在平时的生活中，相信有很多人都会喜欢吃黑鱼，那么黑鱼怎么做好吃呢?黑鱼的做法有哪些?黑鱼的药用价值又有哪些?黑鱼的营养价值是非常好的，下面就让小编带大家了解一下黑鱼怎么做好吃吧。

　　黑鱼怎么做好吃

　　1、酸菜黑鱼片

 

　　材料：

　　黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒 。

　　做法：

　　(1)黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。

　　(2)酸菜切碎洗净。

　　(3)买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。

　　(4)锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。

　　(5)用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。

　　(6)加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。

　　(7)倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。

　　2、黑鱼汤

　　主料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆

　　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

　　(1)黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段。

　　(2)姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。

　　(3)黑木耳提前泡发。

　　(4)毛豆洗净沥干水。

　　(5)坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

　　(6)鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。

 

　　(7)中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

　　3、番茄炖黑鱼

　　材料：黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量

　　调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量

　　(1)猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用。

　　(2)黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片。

　　(3)切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用。

　　(4)腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末，葱切成葱花备用。

　　4、玉带黑鱼卷

　　材料：黑鱼1条(约600克)、火腿50克、鸡脯肉10克、香菇10克、玉兰片10克、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块、淀粉适量、香油3克、高汤大匙、白胡椒粉3克、精盐3小匙、味精3克

　　做法

　　(1)黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段。

　　(2)把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷。

　　(3)把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出。

　　(4)炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。